เอาไปลองทำตามกันได้! เปิดสูตร “กะเพราแชมป์โลก” จาก “ครัวเนื้อหอม จ.ลำปาง” หลังคว้าแชมป์จากเวที “World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023”

3148

เอาไปลองทำตามกันได้! เปิดสูตร “กะเพราแชมป์โลก” จาก “ครัวเนื้อหอม จ.ลำปาง” หลังคว้าแชมป์จากเวที “World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023”

“ผัดกะเพรา” เป็นเมนูพื้นฐานที่ร้านอาหารทุกร้านต้องมี เป็นหนึ่งในเมนูที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน และได้รับการผลักดันให้เป็นเมนู Soft Power อาหารจานด่วนประจำชาติไทยที่ดังไกลระดับโลก เมื่อวันที่ 25-27 ส.ค. ที่ผ่านมา การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้จัดงาน “World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023” เพื่อค้นหา “ผัดกะเพราที่อร่อยที่สุดในประเทศไทย” หลังจากที่จัดการแข่งขันเพื่อคัดสรรตัวแทนระดับภาคมาก่อนหน้านี้แล้ว จนได้ 12 ทีมที่แข็งแกร่งที่สุดเข้ามาประลองฝีมือกัน

ผลปรากฏว่า ทีมที่ทำเมนูผัดกะเพราได้อร่อยที่สุด คือ “ทีมครัวเนื้อหอม” จ.ลำปาง ตัวแทนจากภาคเหนือ คว้ารางวัลชนะเลิศไปครอง ซึ่งหลังจากได้แชมป์ ครัวเนื้อหอม ก็อยากให้ทุกคนได้ลองชิมลิ้มรสผัดกะเพราะที่อร่อยที่สุดแบบทำเองที่บ้าน ด้วยการแจกสูตรการผัดกะเพราแบบไม่หวงวิชา

เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ ประกอบด้วย : เนื้อสัตว์ 300 กรัม 

ซอสปรุงรส
• ซอสสต็อกเนื้อ (ถ้ามี) 10 กรัม
• น้ำปลาทะเล 6 กรัม
• ซอสฝาเขียว 8 กรัม
• น้ำมันหอย 10 กรัม
• ผงปรุงรส 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• ซีอิ้วดำ 2 กรัม

 เครื่องตำ
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 5 กรัม
• พริกกะเหรี่ยง 5 กรัม
• พริกจินดาแห้ง 4 กรัม
• พริกไทยสด 4 กรัม
• ดอกกะเพรา 1 กรัม

ขั้นตอนการทำ
1. นำเนื้อไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เปิดไฟเบา ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันของเนื้อสัตว์ออกมา
2. ใส่เครื่องพริกที่ตำรวมกันจนละเอียดทั้งหมดลงไปผัดด้วยไฟแรง จนสีของเครื่องพริกเริ่มสวย
3. ใส่ซอสปรุงรสกะเพรา ผัดอีกรอบ และหรี่ไฟกลาง
4. ใส่ใบกะเพรา พริกไทยขาว ผัดประมาณ 4-5 ครั้ง แล้วปิดไฟ นำขึ้นจากกระทะ พร้อมเสิร์ฟ เท่านี้ก็จะได้เมนูผัดกะเพราที่อร่อยที่สุดในประเทศไทยมารับประทานแล้ว

ทั้งนี้ นอกจากทีม “ครัวเนื้อหอม” จะได้ครองแชมป์เมนูผัดกะเพราแล้ว ยังมีผู้ที่ได้รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 คือ “ทีมจิตสดชื่น” จ.พระนครศรีอยุธยา ตัวแทนจากภาคกลาง และผู้ที่ได้รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 คือ “ทีมร้านบ้านไทย” ตัวแทนจากกรุงเทพมหานคร เป็นการผลักดันเมนูผัดกะเพรา ให้เป็นอีกหนึ่งเมนูให้คนรู้จักทั่วโลก