อย.เตือน เชื้อราในอาหารแห้ง อาจก่อให้เกิดมะเร็งตับได้ โดยเฉพาะเชื้อราที่มีสารแอฟลาทอกซินที่เป็นตัวต้นเหตุ
อย.เตือน เชื้อราในอาหารแห้ง อาจก่อให้เกิดมะเร็งตับได้ โดยเฉพาะเชื้อราที่มีสารแอฟลาทอกซินที่เป็นตัวต้นเหตุ เมื่อวันที่ 22 เมษายน 2566 องค์การอาหารและยา หรือ อย. ระบุว่า ประเทศไทยมีภูมิอากาศร้อนชื้น ยิ่งถ้าเข้าสู่ฤดูฝน อากาศจะชื้นมากขึ้น ซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะกับการเกิดเชื้อราในอาหาร โดยเฉพาะเชื้อราบางกลุ่มที่สามารถสร้างสาร “แอฟลาทอกซิน” ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย องค์การอนามัยโลกกำหนดให้แอฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงมากชนิดหนึ่งโดยปริมาณเพียง 1 ไมโครกรัมสามารถทำให้เกิดการกลายพันธุ์ในแบคทีเรียและทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองได้ หากได้รับอย่างต่อเนื่อง สารแอฟลาทอกซินสามารถพบได้ทั่วไปในอาหาร และผลผลิตทางการเกษตร…
