มากกว่าความเฮลตี้ แพทย์ มช. ชี้ชัด “กินผักครบ 5 สี” ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังได้จริง
การกินผักและผลไม้เป็นสิ่งที่หลายคนทราบว่าดีต่อสุขภาพ แต่ในช่วงหลัง แนวคิด “กินผักผลไม้ให้ครบ 5 สี” ได้รับความสนใจมากขึ้น คำถามคือ แนวคิดนี้มีประโยชน์จริงหรือไม่ คำตอบคือ แนวคิดดังกล่าวมีพื้นฐานทางโภชนาการที่ชัดเจน โดยผักและผลไม้แต่ละสีจะมี “สารพฤกษเคมี (phytochemicals)” และ “สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants)” ที่แตกต่างกัน ซึ่งมีบทบาทต่อร่างกายในหลายด้าน เช่น การปกป้องหัวใจ ลดการอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ การรับประทานอาหารให้หลากหลายสี จึงเปรียบเสมือนการได้รับสารอาหารที่ทำงานร่วมกันอย่างเป็นระบบ…
