กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เตือนประชาชนระวังซื้ออาหารแห้ง ถั่วลิสง และอาหารกระป๋อง ปนเปื้อน “อะฟลาทอกซิน” เสี่ยงมะเร็งตับ แนะสังเกตความสดใหม่ ไร้กลิ่นอับและความชื้น
12 ต.ค. 69 – นายแพทย์ธิติ แสวงธรรม อธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า สารอะฟลาท็อกซิน สามารถพบได้ในอาหารแห้งถั่วพริกป่นหรือในอาหารกระป๋อง ถือเป็นความเสี่ยงและส่งผลต่อความปลอดภัยในอาหาร เป็นสารพิษที่มีความทนทานต่อความร้อนสูงการต้ม นึ่ง หรือปรุงอาหารด้วยความร้อนในระดับปกติทั่วไปไม่สามารถทำลายสารพิษชนิดนี้ได้ หากได้รับสารนี้สะสมในร่างกายต่อเนื่องเป็นเวลานาน อาจส่งผลกระทบโดยตรงต่อการทำงานของตับ ก่อให้เกิดภาวะตับอักเสบ เซลล์ตับถูกทำลาย และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับได้ เพื่อป้องกันอันตราย กรมอนามัยแนะนำร้านค้า ร้านอาหาร ครัวเรือน หรือ สถานที่ดูแลเด็กเล็ก ดูแลผู้สูงอายุที่มีการปรุงประกอบอาหาร…
