วันที่ ๒๕ กรกฎาคม ๒๕๖๙ จังหวัดเชียงใหม่ โดยสำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดเชียงใหม่ จัดพิธีเปิดอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “การยกระดับอาหารถิ่นล้านนา สู่การท่องเที่ยวเชิงอาหารมูลค่าสูง Lanna Gastronomy for High-Value Tourism)” ภายใต้กิจกรรมพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการด้านอาหารเพื่อการท่องเที่ยวคุณภาพสูง ตามโครงการ ยกระดับการท่องเที่ยวมูลค่าสูง ๑๒ เดือน ๑๒ เทศกาล ประจำปีงบประมาณ
๒๕๖๙ โดยได้รับเกียรติจาก นายรัฐพล นราดิศร ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานในพิธีเปิด ณ โรงแรมเดอะ แกรนด์ ชัยพฤกษ์ เชียงใหม่
การอบรมครั้งนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ ๒๕ – ๒๖ กรกฎาคม ๒๕๖๖๙ ณ โรงแรมเดอะ แกรนด์ ชัยพฤกษ์ เชียงใหม่และห้องปฏิบัติการ ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ อาคาร SCI ๑๑ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ ศูนย์แม่ริม โดยมีผู้ประกอบการด้านอาหาร ชุมชนท่องเที่ยว หน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และผู้เกี่ยวข้อง เข้าร่วมกว่า ๑๐๐ คน พัฒนาองค์ความรู้และทักษะด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มแก่เมนูอาหารถิ่นล้านนา และยกระดับมาตรฐานสู่ตลาดนักท่องเที่ยวคุณภาพ
นายรัฐพล นราดิศร ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ กล่าวว่า ปัจจุบันการท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นหนึ่งในแนวโน้มสำคัญของอุตสาหกรรมท่องเที่ยวโลก นักท่องเที่ยวไม่ได้เดินทางเพียงเพื่อรับประทานอาหาร แต่ต้องการ
วัฒนธรรม และเรื่องราวของพื้นที่ผ่านอาหาร ดังนั้น การยกระดับอาหารพื้นถิ่นให้มีคุณภาพ มีมาตรธาน และสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจ จึงเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนการท่องเที่ยวมูลค่าสูง และเพิ่มศักยภาพการแข่งขัน
ของจังหวัดเชียงใหม่
ด้านนายอิทธิรัฐ สินารักษ์ ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดเชียงใหม่ กล่าวว่า จังหวัดเชียงใหม่มีต้นทุนทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาด้านอาหารที่โดดเด่น การจัดอบรมครั้งนี้จึงมุ่งเน้นการพัฒนาผู้ประกอบการให้สามารถต่อยอดอาหารถิ่น สู่ผลิตภัณฑ์และบริการที่มีมูลค่าสูง ผ่านองค์ความรู้ด้านการพัฒนาเมนู การออกแบบอาหาร (Food Styling) การสร้างเรื่องราว (Stonytelling) การสร้างแบรนด์ และการตลาดสมัยใหม่ โดยได้รับความร่วมมือจากวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิจากหลากหลายสาขา
นอกจากนี้ ผู้ผ่านการอบรมจะได้รับโอกาสในการต่อยอดองค์ความรู้สู่การจัดแสดงและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในงานเทศกาลอาหารพื้นถิ่นล้านนา “เสน่ห์รสล้านนา : Flavors of Lanna” ซึ่งกำหนดจัดขึ้นระหว่างวันที่ ๑๑ – ๑๓ กันยายน ๒๕๖๙ ณ บริเวณลานประตูท่าแพ จังหวัดเชียงใหม่ เพื่อส่งเสริมการตลาด สร้างรายได้ และประชาสัมพันธ์อัตลักษณ์อาหารล้านนาให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง
การดำเนินงานในครั้งนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของจังหวัดเชียงใหม่ในการผลักดัอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารให้เป็นหนึ่งใน Soft Power สำคัญของพื้นที่ สร้างคุณค่าให้กับอาหารพื้นถิ่น เชื่อมโยงเศรษฐกิจชุมชน และ
ยกระดับจังหวัดเชียงใหม่สู่การเป็นจุดหมายปลายทางด้าน Gastronomy Tourism ที่มีคุณภาพในระดับประเทศและนานาชาติ
