blank
blank
blank
Homeข่าวทั่วไทยอย.เตือนกินปลาร้า-ปลาส้ม ระวัง "พยาธิใบไม้ตับ" แนะปรุงให้สุกลดความเสี่ยง

อย.เตือนกินปลาร้า-ปลาส้ม ระวัง “พยาธิใบไม้ตับ” แนะปรุงให้สุกลดความเสี่ยง

-

อย.เตือนกินปลาร้า-ปลาส้ม ระวัง “พยาธิใบไม้ตับ” แนะปรุงให้สุกลดความเสี่ยง

นพ.พูลลาภ ฉันทวิจิตรวงศ์ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า ตามที่ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยสุรนารี ได้เผยผลสำรวจพยาธิในประชากรไทยทั้งประเทศของกรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข ในปี พ.ศ. 2557 พบว่าประชากรไทยมีการติดเชื้อปรสิตในระบบทางเดินอาหาร ร้อยละ 18.1 และติดเชื้อพยาธิใบไม้ตับ ร้อยละ 8.7 ซึ่งผลการสำรวจในปี พ.ศ. 2559 พบการติดเชื้อพยาธิใบไม้    ในปลาที่นำมาทำผลิตภัณฑ์ปลาร้าและปลาส้ม จำนวน 7 ตัวอย่าง จาก 73 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 9.58 ซึ่งเก็บตัวอย่างจาก 73 ตลาด ใน 20 จังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือนั้น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มีความห่วงใยผู้บริโภคเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากปลาร้า และปลาส้ม เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมักดอง การบริโภคแบบปรุงไม่สุก จึงเป็นการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย โดยเฉพาะพยาธิใบไม้ ซึ่งปัจจัยที่มีผลต่อจำนวนพยาธิใบไม้ระยะติดต่อในเนื้อปลา ได้แก่ ความเข้มข้นของเกลือและระยะเวลาในการหมัก โดยหากมีความเข้มข้นของเกลือสูง และใช้เวลาในการหมักนาน จะช่วยลดจำนวนพยาธิใบไม้ระยะติดต่อ นอกจากนี้ การแช่แข็ง ที่ -20 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง หรือ 48 ชั่วโมง หรือให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ (400 หรือ 800 วัตต์) หรือต้มที่ 90 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที สามารถทำลายพยาธิใบไม้ระยะติดต่อได้

blank

รองเลขาธิการฯ กล่าวในตอนท้ายว่า การบริโภคปลาร้า และปลาส้ม ให้ปลอดภัย กรณีที่ไม่ได้บรรจุขวด ควรดูลักษณะทางกายภาพว่า มีสิ่งเจือปน และกลิ่นผิดแปลกจากที่เคยรับประทานหรือไม่โดยเลือกซื้อจากสถานที่จําหน่ายที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคย ควรนําไปตามใหม่ และกรองเศษออกใส่ภาชนะที่สะอาด กรณีบรรจุขวด ควรสังเกตสภาพภายนอกของบรรจุภัณฑ์ ต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือฉีกขาด มีการเก็บรักษาในสภาพที่เหมาะสม และมีรายละเอียดบนฉลากอาหารให้ครบถ้วน ที่สำคัญ จะต้องมีการแสดงเลขสารบบอาหารในกรอบเครื่องหมาย อย. เพื่อแสดงว่าได้รับอนุญาตจาก อย.

blank

Must Read

ศบค. เผยมาตรการหลัก ร้านอาหารต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด หลังได้รับการผ่อนคลายให้นั่งกินในร้านได้

ศบค. เผยมาตรการหลัก ร้านอาหารต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด หลังได้รับการผ่อนคลายให้นั่งกินในร้านได้ วันที่ 15 พ.ค. 64 นายแพทย์ทวีศิลป์ วิษณุโยธิน โฆษก ศบค. แถลงสถานการณ์โควิด-19 ประจำวัน โดยในช่วงหนึ่งได้กล่าวถึงมาตรการผ่อนคลายร้านอาหาร หลังจากที่ได้มีการปรับสีของพื้นที่ในแต่ละจังหวัด และอนุญาตให้นั่งรับประทานอาหารในร้านได้ โดยมีทั้ง มาตรการหลัก มาตรการเสริม และมาตรการจำเพาะ ดังนี้ มาตรการหลัก 1. สถานประกอบกิจการประเมิน Thai Stop...
error: Alert: Content is protected !!